Das Weingut Château Peyrou wird seit 1989 von der Ausnahmewinzerin  Catherine Papon Nouvel bewirtschaftet. Die Rebgärten gehören zum Anbaugebiet Castillon Côtes de Bordeaux. Das Kleinod liegt ein Stück östlich des Ortes St Magne de Castillon, also quasi einen Steinwurf entfernt vom renommierten und bekannteren Weinbaugebiet Saint Émilion.

Mit „Colombe de Peyrou“ und „Château Peyrou“ werden zwei unterschiedliche Weine vinifiziert, deren Trauben aus verschiedenen Parzellen stammen. Es handelt sich also bei „Colombe de Peyrou“ um eine eigenständige Cuvée und nicht um einen sogenannten Zweitwein zu dem Hauptwein „Château Peyrou“.